Τα δύο οινοποιεία της GAIA Wines στην ηφαιστειακή Σαντορίνη και στην ορεινή κοινότητα Κούτσι της Νεμέας αποτελούν πρότυπα παραδείγματα του τρόπου με τον οποίο το έδαφος, το κλίμα και η ανθρώπινη τεχνογνωσία συνεργάζονται για τη δημιουργία ελληνικών κρασιών παγκόσμιας κλάσης.

Στη Νεμέα, οι ιδιόκτητοι αμπελώνες μας βρίσκονται σε υψόμετρο από 550 έως 850 μέτρα, σε απότομες πλαγιές. Εκεί, τα ασβεστολογικά εδάφη σε συνδυασμό με τα δροσερά νυχτερινά ρεύματα επιτρέπουν στο Αγιωργίτικο να ωριμάζει αργά. Αυτή η ισορροπία προσφέρει ερυθρούς οίνους με βαθύ χρώμα, βελούδινη δομή και εξαιρετική δυναμική παλαίωσης που ξεπερνά τη 20ετία.

Στη Σαντορίνη, το παραθαλάσσιο οινοποιείο μας στην Επισκοπή αξιοποιεί αυτόριζα αμπέλια ηλικίας έως και 3.000 ετών. Καλλιεργημένα σε ηφαιστειακή στάχτη και κισσηρή (ελαφρόπετρα), τα κλήματα προστατεύονται από τους ισχυρούς ανέμους χάρη στην παραδοσιακή «κουλούρα». Αυτό το ακραίο οικοσύστημα χαρίζει στο Ασύρτικο τη σπάνια ορυκτότητα, τη δροσερή οξύτητα και τη συμπυκνωμένη αρωματική του σύνθεση.

Και στις δυο περιοχές, η επιλεγμένη θέση, τα εδαφολογικά χαρακτηριστικά, οι κλιματολογικές συνθήκες, τα επίπεδα υγρασίας και θερμοκρασίας, αντιμετωπίζονται με σεβασμό αλλά και την προσοχή που απαιτείται ώστε οι ποικιλίες μας να αποδώσουν τον καλύτερο τους εαυτό.