ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ
ΠΡΟΑΙΩΝΙΑ ΓΗ

Οινοποιείο Σαντορίνης
Έξω Γωνιά-84700 Σαντορίνη
T: 2286034186
E: info@gaiawines.gr

ΕΝΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

ΠΟΥ ΣΥΝΔΥΑΖΕΙ

ΠΑΡΑΔΟΣΗ

ΚΑΙ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ 

Το οινοποιείο μας στη Σαντορίνη βρίσκεται στην ανατολική πλευρά του νησιού, δίπλα στη θάλασσα, ανάμεσα στους οικισμούς Καμάρι και Μονόλιθος, λίγα μόλις λεπτά από το αεροδρόμιο. Στεγάζεται σε ένα μοναδικό πετρόκτιστο κτίριο των αρχών του 20ού αιώνα, που φέρει έντονα τα σημάδια της ιστορίας και της πρώιμης βιομηχανικής δραστηριότητας του νησιού.

Το κτίριο δεν λειτούργησε αρχικά ως οινοποιείο, αλλά ως «τοματάδικο» — ένα εργαστήριο παραγωγής της ξακουστής λιαστής τομάτας και του πυκνού, αρωματικού τοματοπελτέ της Σαντορίνης. Η λειτουργία του διακόπηκε οριστικά γύρω στο 1970, όμως η ανάμνηση της τοπικής παραγωγής έμεινε ζωντανή μέσα στους τοίχους του.

Η αναπαλαίωση αυτού του ιστορικού κτιρίου είχε για εμάς βαθύτερη σημασία. Για τη GAIA WINES, η παράδοση δεν είναι στατική· είναι ζωντανή, εξελισσόμενη και πηγή έμπνευσης. Έτσι, με σεβασμό στην αρχιτεκτονική του παρελθόντος και με γνώμονα τη λειτουργικότητα, δώσαμε νέα ζωή σε έναν χώρο που πλέον φιλοξενεί τη δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας από τη σπουδαία ποικιλία του νησιού: το Ασύρτικο.

Η τοποθεσία του οινοποιείου – στην καρδιά της ΠΟΠ ζώνης Σαντορίνη – είναι καθοριστική. Το ηφαιστειακό έδαφος, το εξαιρετικά ξηρό μικροκλίμα, οι άνεμοι  και η μοναδική αρχιτεκτονική του αμπελώνα  δημιουργούν συνθήκες μοναδικές για τη δημιουργία ποιοτικών κρασιών.

Το οινοποιείο μας διαθέτει σύγχρονο εξοπλισμό οινοποίησης, προσαρμοσμένο στις ιδιαίτερες απαιτήσεις της ποικιλίας και του τόπου, εξασφαλίζοντας ιδανικές συνθήκες ζύμωσης, ωρίμανσης και φινιρίσματος.

Σε ξεχωριστό, απομονωμένο χώρο εντός του οινοποιείου, δημιουργήσαμε επίσης ένα μικρό οξοποιείο, αφιερωμένο στην παραγωγή ενός εξαιρετικά σπάνιου προϊόντος: ενός παλαιωμένου, αρωματικού ξυδιού από Ασύρτικο. Με μεράκι και υπομονή, μικρές ποσότητες – μόλις 1.500 λίτρα τον χρόνο – παλαιώνονται επί πέντε χρόνια σε δρύινα βαρέλια, δημιουργώντας ένα μοναδικό ελιξίριο.

Το οινοποιείο μας είναι επισκέψιμο καθημερινά εκτός Δευτέρας κατά τη θερινή περίοδο, προσφέροντας μια αυθεντική εμπειρία στον τόπο που γέννησε ένα από τα πιο εμβληματικά ελληνικά κρασιά.

ΕΝΑΣ ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ, ΜΟΝΑΔΙΚΟΥ ΟΙΚΟΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΞΕΧΩΡΙΣΤΗΣ ΟΙΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Η Σαντορίνη δεν είναι απλώς ένας αμπελοτόπος· είναι ένα σπάνιο οικοσύστημα που καθορίζει απόλυτα τον χαρακτήρα των κρασιών της. Ο συνδυασμός φυσικών, γεωλογικών και ανθρώπινων παραμέτρων δημιουργεί έναν αμπελώνα χωρίς ανάλογο στον κόσμο.

Το ηφαιστειογενές, πορώδες και εξαιρετικά αποστραγγιστικό έδαφος, οι ακραία ξηρές συνθήκες με ελάχιστες βροχοπτώσεις καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, η πλούσια ηλιοφάνεια, η θαλάσσια ομίχλη που καλύπτει προστατευτικά τους αμπελώνες τις νύχτες και οι ισχυροί καλοκαιρινοί άνεμοι συνθέτουν ένα αυστηρό αλλά ευεργετικό περιβάλλον για την καλλιέργεια της αμπέλου.

Σε αυτό το σκηνικό, οι αμπελουργοί της Σαντορίνης, για αιώνες, καλλιεργούν με σοφία και επιμονή τα κλήματα σε σχήμα «κουλούρας»—μια μοναδική τεχνική διαμόρφωσης που προστατεύει τα σταφύλια από τον ήλιο και τον αέρα. Οι αμπελώνες του νησιού είναι αυτόρριζοι, με εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, και φέρουν μια κληρονομιά που ξεπερνά τα 3.000 χρόνια συνεχούς αμπελοκαλλιέργειας.

Μέσα από αυτές τις συνθήκες γεννιούνται τα σπάνια, έντονα ορυκτά και πολυδιάστατα λευκά κρασιά της ποικιλίας Ασύρτικο — κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά τον τόπο, τη γη και το ηφαίστειο, και που δίκαια έχουν κατακτήσει τη θέση τους ανάμεσα στα μεγάλα λευκά κρασιά του κόσμου.