ΠΟΠ Νεμέα
Κάτω από τον λαμπερό ήλιο του Οκτώβρη, επιλεγμένα σταφύλια Αγιωργίτικου ΠΟΠ Νεμέα απλώνονται προσεκτικά για να αφυδατωθούν σταδιακά. Μετά από 3-4 εβδομάδες, συλλέγουμε τα ημισταφιδιασμένα σταφύλια και τα πιέζουμε αργά, εξάγοντας την τελευταία σταγόνα συμπυκνωμένου και αρωματικού μούστου. Η διαδικασία αυτή διαρκεί πάνω από έξι ώρες, αποδίδοντας μικρή αλλά εξαιρετικής ποιότητας ποσότητα.
Η ζύμωση ξεκινάει με αργούς ρυθμούς και σταματά φυσικά πριν ολοκληρωθεί, δημιουργώντας έτσι ένα γλυκό κρασί με μοναδικό χαρακτήρα. Το κρασί ωριμάζει για 5 χρόνια σε μικρά, παλαιά δρύινα βαρέλια, όπου η επαφή με το οξυγόνο χαρίζει στον Ανατολικό ένα σοβαρό, βαθύ και πολύπλοκο προφίλ.
Ο Ανατολικός αναδεικνύει την γλυκιά διάσταση του Αγιωργίτικου και της αμπελουργικής περιοχής του ΠΟΠ ΝΕΜΕΑΣ.
Ονομάζεται Ανατολικός, ίσως ως φόρος τιμής στις αμπελουργικές ρίζες που βρίσκονται προς τα ανατολικά, στους πρόποδες του Καυκάσου, ή γιατί η γεύση του φέρει την γλυκιά και νοσταλγική αύρα της Ανατολής.
Συνδυάζεται υπέροχα με γλυκά σοκολάτας και σερβίρεται πάντα δροσερός, χωρίς να παγώνει.
Διαθέτει υψηλό δυναμικό παλαίωσης, ιδανικός για να συνοδεύσει ξεχωριστές στιγμές.
Κάτω από τον ήλιο του Οκτώβρη απλώνουμε και αφήνουμε για να αφυδατωθούν σιγά-σιγά, σταφύλια επιλεγμένου Αγιωργίτικου. Μετά από 3-4 εβδομάδες μαζεύουμε τα ημισταφιδιασμένα σταφύλια και τα πιέζουμε μέχρι να μας παραδώσουν και την τελευταία σταγόνα μούστου. Η διαδικασία κρατάει πάνω από έξι ώρες, και προσφέρει μια πολύ μικρή ποσότητα αρωματικότατου και συμπυκνωμένου μούστου.
Στη συνέχεια, αργά και δύσκολα, θα ξεκινήσει η ζύμωση που κάποια στιγμή θα σταματήσει από μόνη της, οδηγώντας έτσι στη γέννηση ενός γλυκού κρασιού. Το νέο αυτό κρασί θα το «ξεχάσουμε» για τα επόμενα 5 χρόνια μέσα σε μικρά, παλιά, γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου το οξυγόνο αργά-αργά θα προικίσει τον ΑΝΑΤΟΛΙΚΟ με ένα πιο σοβαρό και σύνθετο πρόσωπο.
Γιατί όμως ΑΝΑΤΟΛΙΚΟΣ; Ίσως γιατί κάπου εκεί προς τα ανατολικά, στους πρόποδες του Καυκάσου, βρίσκονται οι ρίζες όλων των κρασιών. Ίσως πάλι γιατί για εμάς η γεύση της Ανατολής είναι γλυκιά και νοσταλγική.
Μπορείτε να τον απολαύσετε με γλυκά που έχουν βάση τη σοκολάτα, πάντα κρύο αλλά όχι παγωμένο.
Υψηλό δυναμικό παλαίωσης.
